Cách làm tương ớt xào chuẩn vị Hội An truyền thống

Tương ớt xào là một loại gia vị phổ biến trong ẩm thực Việt Nam, đặc biệt là ở miền Trung. Vị cay nồng, thơm ngon của tương ớt xào khiến cho các món ăn thêm phần hấp dẫn. Dưới đây là cách làm tương ớt xào đơn giản, bạn có thể thực hiện ngay tại nhà:

Nguyên liệu:

• Ớt tươi: 500g (chọn loại ớt tuỳ theo khẩu vị cay)
• Tỏi: 1 củ
• Sả: 2 cây
• Đường: 100g (có thể điều chỉnh theo khẩu vị)
• Nước mắm: 50ml (chọn loại ngon)
• Dầu ăn: 100ml
• Muối: 1/2 thìa cà phê

Dụng cụ:

• Chảo
• Máy xay sinh tố (hoặc cối giã)
• Rây lọc
• Hũ thủy tinh để đựng tương ớt

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Ớt: Rửa sạch, bỏ cuống, để ráo nước. Có thể bỏ hạt nếu muốn giảm độ cay.
• Tỏi: Bóc vỏ, đập dập.
• Sả: Bóc lớp vỏ ngoài, rửa sạch, cắt khúc.

Bước 2: Xay nhuyễn nguyên liệu

• Cho ớt, tỏi, sả vào máy xay sinh tố (hoặc cối giã) xay nhuyễn.

Bước 3: Xào tương ớt

• Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng.
• Khi dầu nóng, cho hỗn hợp ớt đã xay vào xào ở lửa vừa.
• Đảo đều tay cho đến khi ớt chín, chuyển sang màu đỏ đậm và dậy mùi thơm.

Bước 4: Nêm gia vị

• Thêm đường, nước mắm, muối vào chảo tương ớt.
• Tiếp tục đảo đều tay, đun nhỏ lửa cho đến khi tương ớt sệt lại. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.

Bước 5: Hoàn thành

• Tắt bếp, để tương ớt nguội hẳn.
• Dùng rây lọc để loại bỏ bã ớt (nếu muốn tương ớt mịn hơn).
• Cho tương ớt vào hũ thủy tinh sạch, đậy kín nắp và bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát.

Lưu ý:

• Khi xào tương ớt, nên đeo khẩu trang để tránh bị cay mắt.
• Có thể điều chỉnh lượng đường, nước mắm, muối cho phù hợp với khẩu vị.
• Nếu muốn tương ớt có màu đẹp hơn, có thể thêm một ít dầu điều vào khi xào.
• Bảo quản tương ớt trong ngăn mát tủ lạnh để sử dụng được lâu hơn.

Chúc bạn thành công với món tương ớt xào thơm ngon, đậm đà!